Ingrédients :

ü      250 g de rhubarbe

ü      100 gr de beurre mou

ü      3 œufs

ü      200 gr de sucre

ü      1 sachet de sucre vanillé

ü      40 grammes de farine

ü      50 grammes de  Maïzena ou fécule de pommes de terre

Ø      Préchauffez le four à 180°c. Pelez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux. Mettez la à cuire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 60 grammes de sucre. Faites cuire pendant 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse. Retirez du feu et égouttez dans une passoire. Réservez.

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le beurre et le reste de sucre, puis fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le sucre vanillé, la faine et la maïzena, et remuez bien.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la p^réparation.

Versez la pâte dans des petits moules à gateaux en silicone en les remplissant au deux tiers, puis ajoutez une cuillère à café de rhubarbe par petits moules. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ.

Servez tiède ou froid